Avrete già intuito che questo post non è adatto per lettori vegetariani e simili quindi passate ad altro perchè tanto non riuscirete mai a convincermi di fare questa scelta. Appartengo a quella categoria di "carnivori convinti" che non si lasciano scalfire dalla propaganda vegetarianista.
So tutto, ho visto tutto sui metodi di macellazione e mi dispiace tanto che soffrano ma la sofferenza è parte integrante dell'esistenza e lo vediamo bene anche nel mondo animale, perchè infatti non dovrei fare qualcosa per frenare l'efferatezza con cui un leone sbrana un piccolo Bamby?
O rimanere impassibile di fronte all'atrocità del pasto dei serpenti (a cui ho assistito da vicino) mentre mobilizzano ed ingoiano un topo?
Si potrebbe obiettare che gli animali non hanno una coscienza e per certe specie sarebbe impossibile sopravvivere mangiando solo erba e violette di campo.
Bene, sono un animale! Così taglio la testa al toro (e dopo me la mangio!).
E qualunque altra argomentazione, etica, religiosa, ambientalista o salutista con me non attecchisce.
Essendo un'amante della buona tavola ogni tanto mi coccolo con qualcosa di particolare e di recente ho fatto una scoperta che per me, appassionata di carne è stata una rivelazione.
La voglio condividere con chi, come me appunto non potrebbe e non vorrebbe vivere senza mangiare una bistecca.
Dimenticate la Chianina, dimenticate i tagli più pregiati del manzo perchè dopo aver assaggiato questo tipo di carne, non esisterà più nulla di comparabile e sarà doloroso tornare alla classica bistecca.
Parlo del manzo KOBE, la carne più cara del mondo, dai 300 ai 1.000 euro al chilo!
" Una pregiata e rara carne di manzo giapponese, ottenuta con metodi di allevamento leggendari che prevedono l’ascolto di Mozart, sorsi di birra e massaggi con guanto di crine.
Il Kobe è un manzo di razza Kuroge Wagyu (capi dal manto nero) proveniente dalla provincia Hyogo Prefecture, l’antica Tajima. Ne è prova il fatto che i veri intenditori chiamano il manzo Kobe Tajima Beef.
Per poter essere denominato Kobe, l’animale deve provenire da Hyogo, nel Giappone orientale e rispettare le rigide procedure di allevamento lì imposte. Innanzitutto nelle stalle viene diffusa musica classica, perché la carne di animali felici e rilassati è migliore e poi i vitelli vengono nutriti a birra e grano e massaggiati con un guanto di crine.
Le
ragioni della particolare dieta riservata ai manzi sono legate al calo
di appetito degli animali in estate a causa di caldo e umidità, e che la
birra riesce invece a stimolare, impedendo il calo di peso. Il
massaggio con il guanto di crine fa sì che la carne abbia una miscela di
grasso e muscolo molto inframmezzata, che le dà il tipico aspetto
marmorizzato: il grasso, sciogliendosi durante la cottura, conferisce un
sapore assai gustoso, dolce e vellutato e una tenerissima consistenza.
La cottura avviene a fiamma vivissima su una piastra molto calda dove la
carne deve essere appena scottata in modo che il grasso inframezzato
non venga disperso e la consistenza risulti croccante fuori e
morbidissima dentro. Ottima anche in tartare e in sashimi."Dopo aver letto tutto ciò, volevo fare un biglietto per Tokio...e poi prostiturmi visto il prezzo!
MA ho scoperto pure che in Italia esiste un allevatore (l'unico) Wagyulem tipo Kobe, in Emilia Romagna.
Qui a Roma la vendono forse un paio di macellerie storiche.
Così ho fatto la follia.
L'ho pagata 40 euro al chilo che per le mie tasche sono già eccessivi e DI SICURO non può essere identica a quella giapponese di 300 e passa euro al chilo.
Devo però dire che mai, dico MAI nella mia vita avevo mangiato una bistecca così buona e tenera, un vero lusso del palato!
Non oso immaginare quindi come sia l'originale nipponica.
Dopo aver sbranato comunque quella "tipo" Kobe, ho pensato che sarei potuta anche morire. Felice e senza nessun senso di colpa.
 |
| Colta sul pasto. |
PS
La ragione per cui continuo a mangiare carne è difficile da comprendere ma mi sforzerò di riassumerla brevemente:
È MALEDETTAMENTE BUONA! ;-)
